Olbaltumvielas ir būtiskas cilvēka uzturam un veselībai, tām ir būtiska nozīme cilvēka ķermeņa attīstībā. Lai gan dzīvnieku olbaltumvielas tiek uzskatītas par primāro uztura olbaltumvielu avotu jau gadu desmitiem, aktualizējoties ilgtspējības un dzīvnieku aizsardzības jautājumiem, pēdējos gados ir notikušas paradigmas maiņas, kas attiecas uz iedzīvotāju uztura patēriņa paradumiem uz augu izcelsmes pārtikas olbaltumvielām.
Bagātīgs olbaltumvielu avots ir dzīvnieku izcelsmes produktos, taču, ja uzsācis ilgtspējīgu kursu, saudzējot dabu un dzīvniekus, dodot iespēju augu izcelsmes izejvielām, pastāv liela iespēja, ka organisms nesaņems nepieciešamo daudzumu.
Kas ir sojas olbaltumviela?
Soja ir pākšaugi, kas satur augu izcelsmes olbaltumvielas. Tas ir labākais gaļas olbaltumvielu aizstājējs ar zemi piesātināto tauku saturu un bez holesterīna.
Sojas olbaltumvielās ietilpst trīs kategorijas un ir šādi:
- Sojas olbaltumvielas izolāts — tas ir augstākās kvalitātes sojas proteīns.
- Sojas olbaltumvielas koncentrāts — to iegūt, atdalot ogļhidrātus no lobītām sojas pupiņām.
- Teksturētas sojas olbaltumviela — tas ir izgatavots no sojas proteīna koncentrāta, kas parasti atrodams dzīvnieku izcelsmes avotos.
Sojas olbaltumvielas ir augstas kvalitātes olbaltumviela ar sagremojamības koriģēto aminoskābju rādītāju (PDCAAS) 1,00, kas ir tuvu dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, piemēram, gaļai un piena produktiem. Sojas olbaltumviela satur labi sabalansētas neaizvietojamās aminoskābes.
Soja, viens no labi pētītajiem augu olbaltumvielu avotiem, ir kultivēts un patērētājs gadiem ilgi kā dzīvnieku proteīni aizstāj dažādas populācijas, veģetāriešiem un Āzijas populācijām.
Klīniskājos ir pierādīts, ka lielāks sojas olbaltumvielu patēriņš ir saistīts ar mazāku hronisku slimību, piemēram, CVD un vēža risku. Ar izoflavoniem bagātā sojas olbaltumviela ir uzrādījusi ievērojamu veselības uzlabošanos sievietēm menopauzes fāzē un novērš osteoporozi.
Cik daudz sojas olbaltumvielu ir nepieciešams mūsu ķermenim?
Indivīdiem katru dienu jāpatērē apmēram 0.36 grami uz vienu masas kg vai vairāk sojas olbaltumvielu.
Kādi ir sojas olbaltumvielu ieguvumi veselībai?
Sojas olbaltumviela ir alternatīva dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām. Bet tas nav paredzēts tikai vegāniem vai veģetāriešiem!
- Lieliska alternatīva olbaltumvielām
Ja jūs meklējat labāko augu izcelsmes olbaltumvielas, tad sojas olbaltumviela būs topā. Sojas olbaltumvielu produkti arī aizstāj dzīvnieku izcelsmes pārtiku, kas satur piesātinātās taukskābes.
- Pazemina holesterīna līmenis
Sojas olbaltumvielas r ļoti labas, lai arī sliktā holesterīna līmenī, kas pazīstams kā ZBL holesterīns. Tas palīdz līdzsvarot ZBL holesterīna līmeni, regulējot labā holesterīna vai ABL holesterīna līmeni.
- Stimulē muskuļu augšanu
Ikdienas sojas olbaltumvielu patēriņš var palielināt muskuļu sabrukumu un veicināt muskuļu augšanu. Pētījums liecina, ka soja stimulē muskuļu proteīnu sintēzi, lai palielinātu muskuļu spēku un masu.
- Kontrolē aptaukošanos un diabētu
Sojas olbaltumvielas palīdz kontrolēt cukura līmeni un samazina ķermeņa svaru. Tie izraisīta izraisītu organismā, lai kontrolētu augstu cukura līmeni asinīs. Tāpēc sojas pupiņas ir labākais, ko iekļauts diabēta uzturā.
- Mazina sirds slimības
Sojas olbaltumvielu patēriņš samazina kopējo holesterīna un triglicerīdu līmeni, kas samazina sirds slimību iespējamību. Lai sirds būtu veselīga, uzturā regulāri jāiekļauj sojas olbaltumvielas. Tas ne tikai palīdzēs uzlabot holesterīna līmeni, bet arī uzlabos vēnu un uzlabo asinsriti sirdī.
- Enerģijas pastiprinātājs
Sojas olbaltumvielas ir bagātas ar neaizvietojamām aminoskābēm, kuras var viegli atrast sojas pienā vai tofu. Šīs aminoskābes mūsu ķermenis izmanto un pārvērš enerģijā.
- Samazina saslimstības riskus ar vēzi
Genisteīns, kas ir fitoķīmiska viela, kas atrodama sojā, var izraisīt vēža risku. Genisteīns bloķētu vēža attīstību, neļaujot audzējiem izveidot asinsvadus, kas augšanu barojošu.
- Samazinas menopauzes
Soja satur augu estrogēnus, ko sauc par “sojas izoflavoniem”, kas ir līdzīgi cilvēka estrogēna hormonam, taču ir mazāk spēcīgi. Šos augu izcelsmes estrogēnus bieži lieto sievietes, lai mazinātu menopauzes sekas. Tie pasargā sievietes no smaga zuduma kaulos un palīdz uzturēt veselīgu sirdi. Sojas olbaltumvielās esošie fitoestrogēni palīdz līdzsvarot pacienta līmeni organismā un uzturēt stiprākus kaulus.
- Veselīgāka āda
Sojas baltumviela ir palīdz dažādu kosmētiku līdzekļos un kas mitrināt ādu. Tie ir nepieciešami arī ādas toņa izlīdzināšanai, saules iedarbībai un hormonālo izmaiņu pigmentāciju. Sojas olbaltumvielas nodrošina nevainojamu un spīdīgu ādu.